June 27, 2011 懷念古早味 【家傳阿嫲蛋餅】

記得小時候，當時早餐店還沒有像現在這麼多，阿嫲總是拿著一些麵粉、一根葱和一顆蛋，一下下就能夠變出非常富足的早餐給我們！暫且不論其他人家裡的早餐是吃些啥東東，這個蛋餅可是我們家傳的，從小吃到大、百吃不厭，至今還非常愛吃，只要不必上班的日子，早上都會想來一個這個蛋餅回味回味～

材料：（極為簡單）

1. 葱： 1根
2. 麵粉：半飯碗
3. 水
4. 鹽：少許（或者可以起來再加醬油膏或甜辣醬均可）
5. 蛋：1顆

作法：
1. 首先將葱洗淨、切小葱花。
2. 葱花放入放麵粉的碗中加水至飯碗八分滿，拌勻。

3. 平底鍋燒熱放入約一大匙油
（有人說「越不健康就越好吃」的確…油加多一點，煎起來是會比較酥脆，但是…是有一點點比較不健康啦，如果你個人不喜太油，油可以放少一點點）
4. 等油鍋熱後將麵糊倒入（＊此時火不需要關小，一直維持大火）

5. 等將鍋子晃動，麵糊可以移動時，將餅翻面繼續煎（請保持大火）

6. 等兩面都熟呈金黃色時，先將餅取出放盤中待用。

（阿嫲技術比較好─是直接打在餅上，待有點半熟直接翻面）
＊如果你不想吃蛋，此時即可享用了！
7. 將蛋打入鍋中，待半熟時將餅倒入（這樣蛋才會黏在餅上）。

8. 待蛋熟之後即可取出食用。

食譜來源: Liya283
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June 15, 2011 健康早餐【美O美三明治】

台灣早餐令人最懷念的，就是美X美的早餐，簡簡單單又便宜的三明治，幾乎散布於每個街口巷尾；雖然他們有現做的早餐，但有時上班快來不及，早餐店上面排了一整排，讓人可以抓了就走的，就是這個令人回味無窮的三明治。現在我每天的早餐就是一個三明治，再一杯咖啡，真是人生最高享受啊…呵~~~

【材料】（2份）

白吐司4片
蛋1顆
小黃瓜數片
蕃茄數片
起司1片
火腿1片
三明治袋2個
夾層塗醬─Mayonnaise半碗+糖少數(*美國的Mayonnaise不像台灣或日式的，所以需要加一些糖來提味)
【作法】
1.首先將Mayonnaise+糖拌均

2.將蛋打散煎熟備用(要先切成方型或放切邊時再切均可)

3.準備四片白吐司。(我喜歡用香○人厚度最fit或X華，濕度、軟度也比較好).

4. 塗上夾層醬

5.依序放入蛋及起司

6.第二層─小黃瓜洗淨切片排齊

7.第三層，放入蕃茄(因283喜歡有點濕濕的感覺，所以會切厚一點)

8.最後加上火腿（隨個人喜好，依經驗要有點厚度的吃起來會比較好吃）

9.接著將邊切掉（建議用鋸齒的麵包刀）

10.然後斜角對切

11.二個三明治袋 (*我是從台灣買來的，這邊應該在廚具用品店買得到吧！再不然，真的買不到，用保鮮膜也是可以─只是賣相醜了一點…)

12.放入折妥

13. 美味的健康早餐三明治完成！

食譜來源: Liya283

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June 07, 2011 盛夏甜品 【焦糖布丁】

冰涼滑嫩的焦糖布丁，一入口那種精緻口感，帶著濃郁紮實的蛋香及奶香夾雜著焦糖有層次的甜味；著實讓人會有甜蜜的滋味！難怪有人說吃焦糖布丁讓人有想談戀愛的感覺！現在，就與焦糖布丁來場夏日戀情吧！

【材料】（6個）
布丁部份：
Egg  5個
Sugar 1/3 Cup
Milk   600 c.c.
Vanilla Extract  ½ teaspoon

焦糖部份：
Sugar ½ Cup
Hot water 25 c.c.

【作法】

1.將蛋及糖放入盆中打勻（慢慢打，盡量不要起泡）。

2.隨後加入牛奶及香草精繼續打勻。
3.隨後過篩靜置備用。

4.準備一小鍋，準備製作焦糖─首先將糖倒入鍋中（需維持大火）。
    另一方面也將布丁模子及大鍋準備好。


 ★焦糖製作重要步驟
        *爐火要維持大火
        *不要翻攪
        *白糖比較厚沒有熔到部份，用湯匙稍稍將它撥開（切記：不要攪動）
        *當白糖全部都熔成糖膏時，準備熱水，加入後快速拌攪

 5.隨後立即將焦糖放入布丁模中。
 6.接著將布丁液倒入模中。
 
7.外圍加入水後，採隔水加熱方式，先大火─等水滾後關文火繼續蒸10-15分鐘。
         *10分鐘後可稍稍開蓋看一下，布丁液已經凝固即可。
 8.掀蓋後，再關火─然後立即取出（否則布丁會塌陷）

 9.待冷卻後，放入冰箱，即可隨時享用！
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食譜來源: Liya283

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