June 07, 2011 盛夏甜品 【焦糖布丁】

冰涼滑嫩的焦糖布丁，一入口那種精緻口感，帶著濃郁紮實的蛋香及奶香夾雜著焦糖有層次的甜味；著實讓人會有甜蜜的滋味！難怪有人說吃焦糖布丁讓人有想談戀愛的感覺！現在，就與焦糖布丁來場夏日戀情吧！

【材料】（6個）
布丁部份：
Egg  5個
Sugar 1/3 Cup
Milk   600 c.c.
Vanilla Extract  ½ teaspoon

焦糖部份：
Sugar ½ Cup
Hot water 25 c.c.

【作法】

1.將蛋及糖放入盆中打勻（慢慢打，盡量不要起泡）。

2.隨後加入牛奶及香草精繼續打勻。
3.隨後過篩靜置備用。

4.準備一小鍋，準備製作焦糖─首先將糖倒入鍋中（需維持大火）。
    另一方面也將布丁模子及大鍋準備好。


 ★焦糖製作重要步驟
        *爐火要維持大火
        *不要翻攪
        *白糖比較厚沒有熔到部份，用湯匙稍稍將它撥開（切記：不要攪動）
        *當白糖全部都熔成糖膏時，準備熱水，加入後快速拌攪

 5.隨後立即將焦糖放入布丁模中。
 6.接著將布丁液倒入模中。
 
7.外圍加入水後，採隔水加熱方式，先大火─等水滾後關文火繼續蒸10-15分鐘。
         *10分鐘後可稍稍開蓋看一下，布丁液已經凝固即可。
 8.掀蓋後，再關火─然後立即取出（否則布丁會塌陷）

 9.待冷卻後，放入冰箱，即可隨時享用！
.
食譜來源: Liya283

本食譜另發表於http://www.wacowla.com/ / 生活Life Style / 廚Cooking
廚Cooking: 盛夏甜品【焦糖布丁】