June 27, 2011 懷念古早味 【家傳阿嫲蛋餅】

記得小時候，當時早餐店還沒有像現在這麼多，阿嫲總是拿著一些麵粉、一根葱和一顆蛋，一下下就能夠變出非常富足的早餐給我們！暫且不論其他人家裡的早餐是吃些啥東東，這個蛋餅可是我們家傳的，從小吃到大、百吃不厭，至今還非常愛吃，只要不必上班的日子，早上都會想來一個這個蛋餅回味回味～

材料：（極為簡單）

1. 葱： 1根
2. 麵粉：半飯碗
3. 水
4. 鹽：少許（或者可以起來再加醬油膏或甜辣醬均可）
5. 蛋：1顆

作法：
1. 首先將葱洗淨、切小葱花。
2. 葱花放入放麵粉的碗中加水至飯碗八分滿，拌勻。

3. 平底鍋燒熱放入約一大匙油
（有人說「越不健康就越好吃」的確…油加多一點，煎起來是會比較酥脆，但是…是有一點點比較不健康啦，如果你個人不喜太油，油可以放少一點點）
4. 等油鍋熱後將麵糊倒入（＊此時火不需要關小，一直維持大火）

5. 等將鍋子晃動，麵糊可以移動時，將餅翻面繼續煎（請保持大火）

6. 等兩面都熟呈金黃色時，先將餅取出放盤中待用。

（阿嫲技術比較好─是直接打在餅上，待有點半熟直接翻面）
＊如果你不想吃蛋，此時即可享用了！
7. 將蛋打入鍋中，待半熟時將餅倒入（這樣蛋才會黏在餅上）。

8. 待蛋熟之後即可取出食用。

食譜來源: Liya283
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